Les cuvées «Icônes»

Mas Olivier Sélection
Faugères Rouge

Caractéristiques

La cuvée Mas Olivier domine l’appellation Faugères de par sa situation géographique mais aussi de par sa renommée. Le terroir, exposé Sud sur un sol schisteux, bénéficie d’un climat méditerranéen et de nuits estivales fraîches, pour une parfaite maturation des baies.

Cépages

30% Syrah, 40% vieux Carignan , 30% Grenache issus de sélection parcellaire. Vendanges manuelles pour le Carignan et la Syrah.

Vinification

La vinification se fait en majorité en macération carbonique (Syrah, Carignan) et en cuvaison longue pour le Grenache. Elevage 6 à 8 mois en fûts de chêne français à grain fin.

Accords mets / vin

Côte de boeuf grillée, un gigot d’agneau au romarin ou des gibiers en sauce, tous les fromages.

Dégustation

La robe est attirante, d’un beau rouge cerise profond. Le nez, complexe et élégant, offre des arômes harmonieux de fruits noirs alliés à des notes de café et de cacao. En bouche, la matière, très fine et soyeuse, est mise en valeur par une belle longueur en bouche.