Les cuvées «Icônes»

Mas Olivier Expression
Faugères Blanc

Caractéristiques

Issu de parcelles nichées au coeur de nos sols riches en schistes, à 400m d’altitude, face à la Méditerranée. Les raisins sont sélectionnés sur chaque parcelle, avec amour et soin, à maturité optimale (nous dégustons régulièrement les baies avant ven-danges manuelles). Chaque variété est vendangée au moment propice pour assurer la meilleure qualité et l’assemblage subtil qui en suivra, parfaite « Expression » du terroir AOP Faugères. 

Cépages

Roussanne 60% , Marsanne 15% , Vermentino 15% , Grenache Blanc 10%.

Vinification

Le plus grand soin est apporté à cette cuvée : vendange manuelle, en caissette à l’aurore pour conserver la fraicheur naturelle et les aromes (tout en prévenant des phénomènes d’oxydation). Flottation douce, fermentation sous strict contrôle des températures. Les cuves les plus riches et expressives sont alors sélectionnées pour terminer leur fermentation en petites barriques neuves de chêne Français (225 litre). 50% de l’assemblage est élevé sur lies pendant 6/7 mois avec bâtonnage régulier tout en douceur. Un léger vieillissement en bouteille avant la mise en marché. 

 

Dégustation

Délicat et élégant, ce vin, aux reflets d’or, offre un nez intense aux parfums de pêche, de verveine et de fleurs, puis laisse apparaître un palais riche avec une belle longueur accompagnée de notes de miel et de fruits (litchis, abricots).